白子は産卵期前が食べ頃？漁場や種類によって違いも？ ふぐは産卵するために日本海沿岸に近付き、その時は身や白子に栄養をたくさん蓄えた状態なんですよ。 したがって、 産卵期前の1月～3月位に獲れた白子が、最も肥えていて美味しいです！
